Peneirar a farinha de milho bem peneirada.
Acrescentar água aquecida para escaldar a farinha. Temperar com sal.
Deitar igual quantidade de farinha de trigo.
Amassar tudo bem amassado.
Depois de adicionar o fermento, deixar a levedar (meia hora se estiver calor e mais tempo se estiver frio)
Quando começar a abrir fendas na massa é porque já está lêveda.
Deixar no forno (previamente aquecido) durante uma hora.

(receita de D. Guiomar de S. Fipo)